Faut-il jeter les oignons germés ? La réponse officielle change tout
Ouvrir le garde-manger et tomber nez à nez avec un oignon qui a décidé de se lancer dans le jardinage, ce n’est pas rare ! Mais avant de le condamner au compost, savez-vous vraiment s’il faut le jeter ? La réponse pourrait bien chambouler votre routine culinaire… et votre poubelle.
Oignons germés : amis ou ennemis dans l’assiette ?
Les oignons trônent dans presque toutes les cuisines du monde. Mais voyez-vous, contrairement à d’autres légumes (qui ont bien moins d’humour), les oignons germés sont non seulement parfaitement consommables, mais ils sont également nutritifs ! Oui, vous avez bien lu : le germe n’est pas votre ennemi. Ses jeunes pousses vertes peuvent même réveiller vos plats avec une touche de fraîcheur et de pep’s. Imaginez-les, finement hachées, dans une omelette, une salade, ou saupoudrées sur un simple bol de riz… Trop souvent, on oublie de donner leur chance à ces tiges toutes neuves !
Petite précision d’importance : tous les légumes germés ne jouent pas dans la même équipe : si les oignons germés sont tout à fait fréquentables, gardez-vous bien de manger des pommes de terre qui ont germé. Celles-ci risquent fort de vous offrir en retour crampes d’estomac et maux de tête. Décidément, tout n’est pas bon dans le tubercule !
Bien conserver ses oignons pour éviter les mauvaises surprises
Alors, comment garder les oignons frais et pimpants plus longtemps ? Il y a quelques secrets à connaître :
- Stockez vos oignons dans des sacs en papier Kraft bien fermés. Cela évite que la lumière ne les fasse germer prématurément.
- Cachez-les dans un endroit frais et sombre, entre 18 et 20°C. Exit le soleil, bonjour la fraîcheur !
- Surveillez régulièrement vos réserves : un oignon qui part à la dérive peut entrainer tout le monde dans sa chute.
- Ne jouez pas à “qui en a le plus” avec les oignons : moins il y en a stockés ensemble, moins les risques de contamination augmentent.
Un peu de soin et d’observation, et vos oignons resteront vaillants plus longtemps.
Faire pousser ses oignons germés à la maison : simple comme bonjour
L’oignon s’incline face à votre pouce vert ? Il n’y a rien de plus simple pour donner une deuxième vie à cet infatigable bulbe.
- Évaluez d’abord votre espace (et, soyons honnêtes, votre motivation à désherber).
- Enterrez le bulbe dans une terre meuble – pas trop profond, deux tiers de la hauteur du bulbe suffisent.
- L’arrosage, c’est la clé : un oignon aime quand c’est humide.
- Voyez le bas de l’oignon qui commence à fatiguer ? Rempotez-le avec de la terre fraîche et un peu d’eau.
- Un coup de pouce en fertilisant (privilégiez les engrais à libération lente, ou un peu de cendres de bois pour les puristes).
Vous saurez que le grand moment de la récolte est venu lorsque la tige de l’oignon sèche et jaunit. Petite astuce : traitez vos oignons avec soin lors de la récolte, ça évite les blessures (personne n’aime un oignon cabossé, surtout pas l’oignon lui-même).
L’oignon germé : un atout en cuisine insoupçonné
L’oignon, on l’aime sous toutes ses formes : dans la soupe, en quiche, tartes, ou au fond d’un bon vieux Shepherd’s pie. Ses possibilités en cuisine sont infinies ! Et, petit bonus, le germe apporte une saveur particulière et une dose de nutriments, même si son look initial ne fait pas rêver. Avec un peu d’audace (et un zeste de créativité), il deviendra votre nouveau favori pour donner du caractère à vos recettes.
Pour résumer : l’oignon germé n’est pas à jeter, loin de là. Il peut encore briller dans votre cuisine, à condition d’un peu d’imagination et du respect de quelques règles de conservation. Qu’il termine mijoté dans un plat ou planté dans le jardin, l’oignon prouve qu’avec lui, rien ne se perd : tout se croque, ou presque.
